Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Emploi Hôtellerie - Camping
Lourdes, 65, Hautes-Pyrénées, Occitanie
Les Hôtels Roissy et Astrid, établissements 4 étoiles situés à Lourdes, recherchent leur Chef Exécutif pour piloter l'ensemble des cuisines des deux hôtels. Dans un contexte de volumes importants et d'organisation multi-sites, le Chef Exécutif est le garant de la qualité culinaire, de la régularité des prestations et de la performance globale des cuisines. Missions principales : Pilotage global des cuisines Supervision complète des cuisines des deux hôtels Coordination des équipes de production et des chefs de site Mise en place d'une organisation claire et efficace multi-sites Création & standardisation Élaboration et structuration des cartes, menus et buffets Standardisation des recettes et des méthodes de production Garantir la constance qualitative sur l'ensemble des services Management & leadership Management des chefs et brigades de cuisine Recrutement, formation et montée en compétence des équipes Instaurer une culture d'exigence, de rigueur et de bienveillance Performance & gestion Maîtrise des coûts matières et ratios Optimisation des achats, des stocks et des rendements Lutte contre le gaspillage et amélioration continue Hygiène & sécurité Garant des normes[...]